食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及分類

盛友友集團(tuán)可大量供應(yīng)各種食用菌，是大型的食用菌供應(yīng)商。
　　一、菌絲體 　　1、絲體的來(lái)源 　　孢子是微小的繁殖單位，在適宜條件下萌發(fā)形成管狀的絲狀體，每根絲狀體叫菌絲。菌絲通常是無(wú)色或有色，由頂端生長(zhǎng)，在基質(zhì)中蔓延伸展，反復(fù)分枝，組成菌絲群，通稱菌絲體。 　　2、 菌絲體的雙核化和子實(shí)體的形成 　　單核孢子萌發(fā)時(shí)產(chǎn)生一根菌絲，即初生菌絲，這種菌絲開(kāi)始時(shí)是多核的，但很快產(chǎn)生隔膜，使每個(gè)細(xì)胞各具一個(gè)細(xì)胞核，又稱單核菌絲。單核菌絲不能形成正常的子實(shí)體，必須進(jìn)行雙核化后由雙核菌絲發(fā)育而成。 　　單核菌絲的雙核化是通過(guò)“同宗接合”或“異宗接合”方式進(jìn)行。 　　同宗接合-------指在同一孢子萌發(fā)后長(zhǎng)出的單核菌絲互相接合時(shí)，彼此之間的原生質(zhì)和細(xì)胞核結(jié)合在同一個(gè)細(xì)胞中（質(zhì)配）形成雙核菌絲，這種單核菌絲為雌雄同株，稱自交親和。少數(shù)食用菌屬這種類型，如蘑菇、草菇等。 　　異宗接合-------指由兩個(gè)具有不同性別的孢子所產(chǎn)生的單核菌絲之間進(jìn)行質(zhì)配。同性間永不親和，不能形成子實(shí)體，這種現(xiàn)象稱自交不育。大多數(shù)食用菌屬這種類型。 　　初生菌絲形成次生菌絲，即進(jìn)行雙核化，與初生菌絲相比：具有兩個(gè)細(xì)胞核，菌絲體較粗長(zhǎng)，可作為繁殖材料，可形成子實(shí)體，存在時(shí)間最長(zhǎng)。 　　鎖狀聯(lián)合-------是雙核菌絲繁殖的一種特殊形式，通過(guò)這種聯(lián)合，菌絲體不斷擴(kuò)大生長(zhǎng)。其過(guò)程是：最先在兩個(gè)核之間生出一勾狀凸起，其中一個(gè)細(xì)胞核移到咀狀處，一個(gè)留在細(xì)胞基部，兩個(gè)胞核同時(shí)分裂產(chǎn)生四個(gè)子核，隨后，勾狀突起中的兩個(gè)核，其中一個(gè)仍留在勾中，另一核進(jìn)入菌絲細(xì)胞前端，原來(lái)留在菌絲細(xì)胞中的兩個(gè)核，一個(gè)向前移動(dòng)，另一個(gè)留在基部，此時(shí)，勾狀突起向下彎曲與菌絲細(xì)胞壁接觸，接觸處胞壁溶化，成橋形，同時(shí)勾狀突起的基部生一隔膜，最后，勾狀中的核從菌絲壁溶化處進(jìn)入菌絲細(xì)胞，在橋下方內(nèi)生一橫隔膜，將菌絲細(xì)胞分裂成兩個(gè)子細(xì)胞。鎖狀聯(lián)合使每個(gè)子代細(xì)胞都含有來(lái)源于父母親本的核，當(dāng)菌絲[敏感詞]繼續(xù)向前伸長(zhǎng)，新的鎖狀聯(lián)合又開(kāi)始進(jìn)行。 　　子實(shí)體的形成：?jiǎn)魏司z-----雙核菌絲-----三級(jí)菌絲（組織化）---子實(shí)體。 　　3、 休眠體 　　（1）概念 　　是在環(huán)境不良期間停止活動(dòng)或停止同化作用的一種菌體，通常以休眠孢子、菌絲體團(tuán)或菌核方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。 　　（2） 休眠體的類型 　　休眠體包括休眠孢子、菌核、菌索等 　　休眠孢子：如草菇的厚垣孢子。 　　菌核：由菌絲體的菌絲相互緊密纏結(jié)在一起而成的菌絲組織體。 　　菌索：菌絲體纏結(jié)成繩索狀。 　　二、子實(shí)體 　　1、 子實(shí)體的類型 　　如傘菌類型、耳菌類型、子囊菌類型等 　　2、 子實(shí)體的構(gòu)成 　　由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌托等幾部分組成。 　　（1） 菌蓋 　　為食用菌的主要食用部分。（2） 菌柄 　　具有植物莖干功能，可輸送養(yǎng)分和水分。（3） 菌褶為孢子產(chǎn)生的場(chǎng)所。 　　菌褶與菌柄的著生關(guān)系： 　　離生：如草菇、蘑菇等。 　　彎生或凹生：如香菇。 　　延生或垂生：如側(cè)耳。 　　直生或貼生：如鱗耳。 　　（4） 菌環(huán) 　　部分食用菌具有，是內(nèi)菌幕殘留在菌柄上的環(huán)狀物。 　　（5） 菌托 　　部分食用菌具有，是外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或環(huán)狀物。 　　三、形態(tài)發(fā)生 　　由擔(dān)孢子萌發(fā)，經(jīng)過(guò)單核階段的初生菌絲至雙核化后的次生雙核菌絲，最后達(dá)到生理成熟的雙核菌絲（三生菌絲）形成子實(shí)體。 　　在眾多擔(dān)子菌中，子實(shí)體的發(fā)育方式可分為四種類型：裸果型、被果型、假被果型、半被果型。 　　1、 裸果型如耳類、平菇、靈芝等。 　　2、 被果型如馬勃屬、禿馬勃屬 　　3、 假被果型如虎皮香菇、牛肝菌、紅菇等。 　　4、 半被果型在蘑菇目中很常見(jiàn) 　　四、大型真菌的分類 　　全世界已知有食用菌有2000多種，我國(guó)已知達(dá)600多種以上，屬子囊菌亞門盤菌綱（含塊菌目、盤菌目）、擔(dān)子菌亞門（含層菌綱、腹菌綱）。 　　五、毒菌及其識(shí)別 　　1、 菌種類及識(shí)別 　　（1）鵝膏屬毒菌：多毒菌是鵝膏屬種類。共同點(diǎn)是孢子印白色，菌褶離生，有菌托，常有菌環(huán)。 　　毒鵝膏：菌蓋表面灰褐色至暗灰綠色，菌環(huán)上位，菌托大，苞狀。 　　2、 毒菌毒素（1） 原漿毒素（2） 神經(jīng)致幻毒素（3） 血液毒素（4） 胃腸毒素